Vanwege de onverteerbare kaf om de korrel wordt gerst altijd gepeld. Gerst is arm aan gluten-vormende eiwitten. De vezels bevatten beta glucanen. Beta glucanen hebben een positief effect op de cholesterol- en bloedsuikerspiegel.
Toepassingen
- Brood
- Biscuits
- Mueslirepen
- Ontbijtgranen
