Haver kent zijn oorsprong in Azië en is ongeveer 2000 jaar geleden in Noord Europa gekomen. Haver kent een hoger vetgehalte dan tarwe. Het eiwitgehalte kan variëren tussen 12-20%. Haver bevat vele mineralen en de vezels bevatten beta glucanen. Beta glucanen hebben een positief effect op de cholesterol- en bloedsuikerspiegel.
Haver kent zijn oorsprong in Azië en is ongeveer 2000 jaar geleden in Noord Europa gekomen.
Haver kent een hoger vetgehalte dan tarwe. Het eiwitgehalte kan variëren tussen 12-20%. Haver bevat vele mineralen en de vezels bevatten beta glucanen. Beta glucanen hebben een positief effect op de cholesterol- en bloedsuikerspiegel.
In overleg kunnen wij deze artikel glutenfrei aanbieden!
Purple Wheat Volkorenmeel wordt gemalen van een bijzondere oeroude tarwesoort die zich onderscheidt door zijn natuurlijke paars-rode kleur. Deze opvallende kleur is afkomstig van anthocyanen, natuurlijke antioxidanten die ook voorkomen in bessen en andere kleurrijke groenten en fruit.
Dit volkorenmeel combineert de vertrouwde bakeigenschappen van traditionele tarwe met extra voedingswaarde. Het is van nature rijk aan vezels, eiwitten en mineralen en is geschikt voor diverse bakkerijtoepassingen.
Met zijn combinatie van uitstekende verwerkingseigenschappen, volkoren voedingswaarde en natuurlijke antioxidanten is Purple Wheat Volkorenmeel een innovatief ingrediënt voor onderscheidende bakkerijproducten met een authentiek verhaal en een clean-label uitstraling.
Door het proces van pre-cooking ontstaat een product met een kortere kooktijd. Het voordeel hiervan is dat verschillende pre-cooked producten in een mix gelijktijdig garen.
Door het proces van pre-cooking ontstaat een product met een kortere kooktijd. Het voordeel hiervan is dat verschillende pre-cooked producten in een mix gelijktijdig garen.
In overleg kunnen wij deze artikel organisch aanbieden!
Roggemeel T 997 is een middelzwaar roggemeel met een karakteristieke smaak en kleur. Het bevat meer bestanddelen van de graankorrel dan lichte roggebloem, waardoor het brood extra smaak, aroma en een rijke uitstraling krijgt.
Het meel is bijzonder geschikt voor traditionele roggebroden, zuurdesembroden en gemengde broodsoorten. Dankzij de typische eigenschappen van rogge ontstaat een mals brood met een volle smaak en een authentiek karakter.
Speltgluten (70-78%) ondersteunen het bakvolume en de structuur van het product. Dosering 1-3%. Wordt in Zuid-Europa gebruikt in vegetarische producten.
Speltvlokken worden vervaardigd uit zorgvuldig geselecteerde speltkorrels en hebben een aangename, nootachtige smaak en een stevige textuur. Spelt bevat van nature meer eiwitten dan gewone tarwe, waardoor het een populair ingrediënt is voor voedzame en hoogwaardige voedingsmiddelen.
Ze vormen een natuurlijke bron van vezels en dragen zowel bij aan de voedingswaarde als aan de textuur van eindproducten.
Spelt heeft een hoger eiwitgehalte dan tarwe. Mensen met een tarwe sensitiviteit verdragen veelal wel spelt, alhoewel hier geen medische studies aan ten grondslag liggen. De bakeigenschappen van spelt zijn te vergelijken met tarwe mits de juiste bereiding wordt aangewend.
Speltzemelen vormen de vezelrijke buitenste laag van de speltkorrel en bevatten ongeveer 50% voedingsvezels. Dankzij het hoge vezelgehalte zijn ze een waardevol ingrediënt voor producten die bedoeld zijn om de spijsvertering te ondersteunen en de voedingswaarde van voedingsmiddelen te verhogen.
Aangezien speltkorrels vóór het malen van nature worden gepeld, bevat speltzemelen doorgaans minder residuen van bestrijdingsmiddelen en mycotoxinen dan tarwezemelen. Dit maakt het een aantrekkelijk ingrediënt voor clean-label- en premium bakkerijproducten.
Spelt heeft een hoger eiwitgehalte dan tarwe. Mensen met een tarwe sensitiviteit verdragen veelal wel spelt, alhoewel hier geen medische studies aan ten grondslag liggen. De bak-eigenschappen van spelt zijn te vergelijken met tarwe mits de juiste bereiding wordt aangewend.
Spelt heeft een hoger eiwitgehalte dan tarwe. Mensen met een tarwe sensitiviteit verdragen veelal wel spelt, alhoewel hier geen medische studies aan ten grondslag liggen. De bakeigenschappen van spelt zijn te vergelijken met tarwe mits de juiste bereiding wordt aangewend.